飲食店が売上を伸ばすには、客数を増やすか客単価を上げるという方法が普通です。
しかし、客数を増やすといっても席は限られていますから、お客様が食べ終わってお帰りになってから次のお客様をご案内することはできません。
ですから大抵ランチ営業は2―3回転、ディナーは2回転など決まってきてしまいます。

しかしデリバリーサービスなら、席数に関係なくお客様の注文を受けることができるので、売上のチャンスロスを避けられるのです。
しかも今はソーシャルディスタンスの確保のため、満席にせずに営業しているお店が多いですから、デリバリーで料理を提供できるのはかなりのメリットといえます。

社会変化というと大げさに聞こえるかもしれませんが、食は社会変化を映す鏡のようなものといえます。
冒頭で述べたように、働く女性の増加、また高齢化や単身世帯の増加などにより、材料を買ってきて家で食事を手作りする割合が減り、お惣菜やお弁当を買って来る「中食」の需要が増加してきました。
そして最近ではスマートフォンの普及により、アプリなどを使って気軽にデリバリーを注文できるようになったのです。
年齢層の高い世代にもスマホのデリバリーサービスを活用する人は多く、天気の悪い日はデリバリーで夕食をとる、という使い方も広まっています。

それに加え、デリバリーサービスに対応するお店が格段に増えたことにより、ホームパーティーや会社の親睦会、結婚式の二次会など、家庭の食事以外にデリバリーサービスが活用されるようになりました。

そして、２０２０年はコロナの流行がありました。
突然の外出自粛や学校の休校、また自宅で仕事をするリモートワークの拡大によって、テイクアウトやデリバリーの需要がさらに高まりました。
アフターコロナにおいても感染症に対する不安感はしばらく続き、またリモートワークなどの活用がは進んでいくことが予想されています。

こうしたことから、飲食店にとってデリバリーサービスを始めることには様々なメリットがあり、これからも需要のある分野であるということが分かります。

デリバリーを始める時に一番気になるのは、料理が崩れたり汁漏れが生じることですね。
このデメリットを克服するためには、メニューに合った容器を選ぶことが必要です。

仕切りの数や容器の深さ、そして蓋の形状をチェックしましょう。
特に汁物は内篏合の蓋を選択することをお勧めします。内篏合蓋とは、蓋が容器の内側でピッタリ閉まる形状になっていて、たとえ容器が傾いても容器の外側に汁が回ることがありません。

それでも漏れが気なる場合は、容器の上からラップをするという方法もあります。

次に、出来立ての味をお届けするには、保温・断熱容器を活用することができます。
自宅で温め直しをできる電子レンジ対応の容器もおすすめです。
電子レンジで温めなおす場合、メニューによって使用できる容器が異なってきます。
なぜなら、油分の多いメニューは温め時間によってはかなり高温になって容器の耐熱温度を超えてしまうことがあるからです。
ですから容器を選ぶ時にはメニューに合った耐熱温度かどうかもチェックしましょう。

最後に、使い捨て容器がお客様に与える印象ですが、今では使い捨ての容器は大きく進化して、パーティーなどに出しても遜色のない美しい皿や重箱まで揃っています。
料理の値段やお店の雰囲気などによっては、高級感あふれる容器にすることでお客様の満足度を上げることが可能です。

しかし自分のお店の雰囲気、メニューや予算に合ったデリバリー容器を見つけるのはかなり時間や労力がかかるものです。
ですから迷った時にはプロの手を借りて、デリバリーのメリットを最大限に生かせるデリバリー容器を見つけましょう！