コーヒー袋の選び方

選ぶコーヒー袋は、コーヒー豆の販売スタイルによって、相応しい袋が違ってきます。

なぜならコーヒー豆は常に状態が変化していくものだからです。
例えば、コーヒー豆を入れた袋を店内に陳列して置くスタイルの場合、焙煎したコーヒー豆からでる二酸化炭素（炭酸ガス）を抜くことができる機能を持つコーヒー袋が必要になります。

一方コーヒー豆の対面販売が多いお店の場合は、手軽に包装できて熱シールが不要な袋が使いやすいでしょう。
他には、お試し用にドリップバッグ１個や少量のコーヒー豆を包装するための袋などもあります。

ですからコーヒー店が目指す販売スタイルによって、最適なコーヒー袋は変わってくるのです。

また他の食品と同じように、コーヒー豆も鮮度が大切です。
コーヒー豆の鮮度をなるべく維持できるコーヒー袋を選びたいものです。

では、コーヒー豆の賞味期限はどのくらいなのでしょうか？
次に考えてみたいと思います。

コーヒー豆の賞味期限はどのぐらい？

コーヒー豆にも賞味期限はあるのでしょうか。
結論からいうとお店によってそれぞれであり、違いがあるといえます。

なぜなら、コーヒの美味しさの定義は焙煎後のコーヒー豆のいろいろな諸条件やお店によって目指すべき味により変わってくるからです。

ではコーヒー豆の賞味期限はどれくらいなのでしょうか。
一般的に、焙煎したコーヒー豆を美味しく飲めるのは豆の状態で焙煎後２週間といわれています。
しかし焙煎後１ヵ月前後が最もおいしく感じる期間というお店もあります。

なぜこのような賞味期限の差が生じるのでしょうか。

このような賞味期限の違いは、目指すお店のコーヒーの味や店主の好みによって変わるからです。

もう少し親切に詳しく解説したいと思いますね。
こだわりのコーヒー店は、コーヒー豆をエイジングし、その豆のカッピングテストを行って味を決めています。
つまりコーヒー豆の理想の熟成度合い、うま味成分の抽出具合をエイジングによってつくり、お店の味をカッピングテストによって決めていくのです。
ですから焙煎後のコーヒー豆の品質、ぎりぎりの熟成度を狙うコーヒー店の賞味期限は短くなりますが、そうでないお店の賞味期限は長くなるのです。
※エイジングについては、下記で簡単に解説いたします。

賞味期限をできるだけ伸ばしたいという場合、どうすればよいのでしょうか。

当然ながらコーヒー豆は、焙煎後は時間と共に酸化し、風味が落ちていきます。
また、粉に挽いたコーヒー豆は挽いた直後から急速にコーヒー豆の香気成分が二酸化炭素（炭酸ガス）と共に放出されコーヒー豆の鮮度が落ちていきます。
ですからコーヒーを美味しく飲みたいと思うならば、なるべくその都度挽くことがオススメです。

また買ってきたコーヒー豆は、「温度の変化」と「酸素に触れる事」を最小限にして保存します。
鮮度の良いコーヒー豆を購入したら、すぐに冷蔵・冷凍庫で保存がお勧めです。
特に約３ヶ月程は保管していたいという方へは、冷蔵と冷凍をオススメ致します。

余談ですが、焙煎していない生のコーヒー豆は、常温で３年ほど保存が可能です。

では次にコーヒーの美味しさに関係する「ガス」についてご説明します。

コーヒー豆の鮮度を保つパッケージの選び方

ここまでで、コーヒー豆の特性について考えてきました。

ここからは、商品としてコーヒー豆を販売するにあたり、コーヒー豆の鮮度を保つパッケージの選び方について考えていきましょう。
コーヒー豆は鮮度が命ですから、パッケージ選びは重要です。
ここでは汎用されている袋を３種類ご紹介いたします

コーヒー豆のパッケージに表記すべき事項

コーヒー豆を販売するには、コーヒー豆を販売するたまえの袋に決められた表記をしなければなりません。
では次に、コーヒー豆のパッケージに表記すべき事項についてみていきましょう。

「コーヒー飲料等の表示に関する公正競争規約」及び同施行規則によって、コーヒー豆のパッケージに記載しなければならない項目が以下の通り、定められています。

まとめ

この記事では、コーヒー豆の特性や、コーヒー豆の販売に適した袋について考察しました。

焙煎やドリップ次第で様々な風味を楽しめるコーヒーは、鮮度が命です。コーヒー豆の鮮度を保ってお客様にお届けできるよう、ベストなコーヒー袋を選択しましょう。

デリシャスフードパッケージでは、価格や機能など、様々なニーズに合ったコーヒー袋をご用意しております。ご興味のある方は、ぜひ弊社のコトパッケージアドバイザーにお問い合わせください。