コーヒーの美味しさ維持のために欠かせないコーヒー袋包装とはなんでしょうか。
そのコーヒー袋包装を簡単にいうと、コーヒー豆を適切なコーヒー袋包装によって保存することが重要です。

ではなにがコーヒー豆にとって適切なコーヒー袋包装といえるのでしょうか。
そんな疑問が湧いてきます。

まずはコーヒー豆にとって適切な状態を保つための４つの最低条件、つまり基本的条件からご紹介いたします。

実はこの４つの最低条件はコーヒーの美味しさ維持のためにとても大切なんです。

なぜならばコーヒー豆はこの４つの条件が意味することにコーヒー豆はとても弱いからなんです。

では次になにに、なぜコーヒー豆は弱いのか、この４つの最低条件の根拠を説明してまいります。

①直射日光を避けられるコーヒー包装であること

コーヒーというと赤道直下で育つ食物であると知っていると思います。
ですからコーヒーベルトって言葉もあるくらいです。

しかし意外なことに、その暑い中で育ったコーヒー豆は光、紫外線にも弱い食物なんです。

なぜでしょうか。
コーヒー豆は乾燥させられ生豆で日本に入ってきます。
そしてそのコーヒーの生豆を焙煎し、わたしたちが飲めるコーヒー豆にしていくのですが、その焙煎後のコーヒー豆は紫外線を浴びるとコーヒーの油脂分が変質し、コーヒーの味わいに影響を及ぼすのです。
それだけではありません。
焙煎後のコーヒー豆は太陽光に限らず蛍光灯の紫外線からも影響を受け、コーヒー豆の劣化の原因ともなります。
ですから焙煎したコーヒー豆は直射日光を避けることができるコーヒー袋にいれなければならないのです。

そのためコーヒー豆の状態であったとしても、透明な容器へのコーヒー豆の直入れは避けたいものです。
なぜならば透明な容器は紫外線を遮れず、コーヒー豆の変化のスピードを上げてしまうからなんです。

ですからコーヒー豆が触れる内側の部分は、アルミ蒸着シートを使用しているコーヒー包装袋ならこの条件にマッチしているといえます。
　※真空パック包装をされたいという場合は別途ご相談ください。

②酸化を防ぐため外気を遮断し、気密性が高いコーヒー包装であること

コーヒー豆を気密性の高い状態に保つことはとても重要です。

なぜならばコーヒー豆は酸化にとても弱いからです。
この「酸化」とは物質と酸素と結びつくことを酸化と言っています。
ここでいっている酸化は酸敗とも言います。

一般的に物質は酸素に触れることによりその性質に変化が生じていきます。

そしてそれがコーヒーの場合、この酸化とは、コーヒーという物質が酸素に触れて、ｐＨの低下をもたらしそのコーヒーの性質が変わってしまうことをコーヒーの酸化というのです。
ちなみにｐＨとは、食べ物は全てｐＨ（酸性・アルカリ性の程度の尺度）をもっており、その数値によって人はおいしさや味を感じます。

コーヒーの場合、コーヒー豆の15％を占める油脂のトリグリセド（中性脂肪）が含まれているため、その油脂分が空気に触れることで酸化し、ｐＨの低下をもたらして酸っぱくなるのです。
つまりコーヒー豆が酸化することによって、コーヒー店のオーナー様が意図した味から変化してしまうのです。

とくに焙煎したコーヒー豆や挽いたコーヒーの粉はコーヒーの生豆と比較して表面積が大幅に増加しているため、空気中の酸素と触れる割合が大幅に増加します。
そしてこのコーヒーが酸化した酸っぱさはコーヒーの酸味とは似て非なるものとなるのです。

さらにコーヒー豆の酸化は体にも悪いといえます。
コーヒー豆の酸化した油脂分を体内に摂取することで体内でアセトアルデヒド（発がん性物質）を生成するリスクがあるのです。

ですからコーヒーは酸化を防ぐため外気を遮断し、気密性が高いコーヒー包装であることは重要なんです。

コーヒーを包装する場合、コーヒー豆が触れる内側の部分は、アルミ蒸着シートを使用しているコーヒー包装袋ならこの条件にマッチしているといえます。
さらにシーラー機を使い包装するならば気密性も維持できます。
　※真空パック包装をされたいという場合は別途ご相談ください。

③水分がコーヒー豆に触れない素材であること

焙煎後のコーヒー豆はとりわけ水分に注意しなければなりません。
なぜならば焙煎後のコーヒー豆には、目には見えないほどの小さい空洞が無数に生じ、しかも非常に乾燥している状態です。
ですから焙煎したコーヒー豆は水分をとても吸収しやすい状態のため、生豆以上に湿気に注意が必要なんです。

しかしもしコーヒー豆の保管場所に湿気があると焙煎したコーヒー豆に加水分解が生じ、酸が生成されていきます。
これをステイリングといいます。

つまりコーヒー豆の焙煎時に生じたクロロゲン酸ラクトンやキナ酸ラクトンといった成分が、湿気により加水分解されてしまう為、クロロゲン酸やキナ酸に戻り、pH値が低下して酸っぱくなってしまうのです。
ここで生成される酸は美味しい酸味ではなく、劣化による酸っぱい酸味のことをいいます。

つまりコーヒー豆はこのステイリングを抑制するためには焙煎後のコーヒー豆を湿気（水分）から遮断することが必要なんです。

その点コーヒー豆が触れる内側の部分は、アルミ蒸着シートを使用しているコーヒー包装袋ならこの条件にマッチしているといえます。
　※真空パック包装をされたいという場合は別途ご相談ください。

④温度をある程度一定に保てる素材であること

焙煎したコーヒー豆は高温にも弱い食物です。

コーヒー豆を高温の場所に保管するとコーヒー豆の劣化が始まり、温度が高ければ高いほどその酸化が早まるからです。

一般的にコーヒー豆は温度が10℃上がれば、コーヒー劣化の反応速度は２倍になるとも言われています。
それほど、コーヒー豆は高温には弱いものということを覚えておいてください。

この点でもコーヒー豆が触れる内側の部分は、アルミ蒸着シートを使用しているコーヒー包装袋ならこの条件にマッチしているといえます。
　※真空パック包装をされたいという場合は別途ご相談ください。